【酥肉丸子的做法】酥肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。无论是作为主食还是配菜，都十分受欢迎。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性 |
| 葱姜末 | 各1小勺 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2大勺 | 用于调制肉馅，使其更紧实 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹面炸制 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，静置10分钟让肉馅入味。 |
| 2 | 取适量肉馅，用手捏成大小一致的丸子，放入面粉中轻轻滚一下，使表面均匀裹上一层薄粉。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入肉丸，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 可根据个人喜好，加入适量清水或高汤，小火焖煮5-8分钟，使肉丸更加软嫩入味。 |
| 5 | 最后可根据口味加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅搅拌方向一致 | 顺时针搅拌可使肉质更紧实，不易散开 |
| 肉丸大小均匀 | 炸制时受热均匀，口感一致 |
| 控制油温 | 油温过高易糊，过低则吸油多，影响口感 |
| 可提前炸好保存 | 炸好的肉丸可以冷藏保存，吃时再加热，方便快捷 |
四、小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸之前将肉丸先冷藏10分钟，帮助定型。
- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加营养和风味。
- 若不喜欢油炸，也可以采用蒸的方式，但口感会略有不同。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的酥肉丸子。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
