【家常蒸扣肉的家常做法】蒸扣肉是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受许多家庭的喜爱。虽然市面上也有现成的扣肉可以购买，但自己动手制作不仅更卫生，还能根据口味进行调整。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面，对“家常蒸扣肉的家常做法”进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉（肥瘦相间） | 500克 | 建议选择三层五花 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于腌制和调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调色 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 可选，增加风味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥用 |
| 葱段 | 适量 | 装饰用 |
| 红烧酱油 | 适量 | 可选，增加颜色 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，放入锅中加水煮开，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后晾干水分。
2. 腌制入味
将五花肉切成约3毫米厚的片，放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、五香粉和料酒，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 煎制上色
热锅冷油，将腌好的肉片放入锅中，小火煎至两面微黄，这样可以让扣肉更加香脆，颜色也更漂亮。
4. 码盘蒸制
将煎好的肉片整齐码放在碗中，可以铺一层葱段或胡萝卜丝增加口感和颜色。然后倒入适量清水（约半碗），盖上保鲜膜或盘子。
5. 蒸熟出锅
放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至1小时，视肉块厚度而定。蒸好后取出，倒扣在盘中即可。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 选用五花肉 | 肥瘦比例为3:7最佳，太肥则油腻，太瘦则干柴 |
| 煮肉时加姜和料酒 | 可有效去除肉腥味 |
| 煎肉前要晾干水分 | 否则容易溅油 |
| 蒸的时间控制 | 时间过短肉不软，时间过长易散 |
| 可搭配配菜 | 如土豆、莲藕、豆角等，丰富口感 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的家常蒸扣肉了。这道菜不仅适合日常餐桌，也是节日聚会中的热门菜品。尝试一下，让家人品尝你的手艺吧！
