【家常菜烧腐竹的做法】腐竹是一种营养丰富、口感独特的豆制品，常用于炖煮或炒制。在日常生活中，“家常菜烧腐竹”是一道简单又美味的菜肴，深受大众喜爱。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、材料准备
| 名称 | 用量 | 备注 |
| 腐竹 | 150克 | 提前泡发 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选，增加香味 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加营养和色彩 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉水 | 适量 | 调汁用 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡30分钟至软，捞出后切成段备用。
2. 处理配料：青椒、胡萝卜切丝，生姜、蒜切末。
3. 炒香底料：热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：放入青椒丝和胡萝卜丝翻炒几下。
5. 加入腐竹：倒入泡好的腐竹，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 勾芡收汁：淋入适量淀粉水，翻炒至汤汁浓稠。
8. 出锅装盘：撒上葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 腐竹泡发时可加入少许盐，有助于保持其弹性。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 腐竹吸油能力强，建议使用不粘锅以减少油脂摄入。
- 可根据个人口味添加香菇、木耳等其他配菜。
通过以上步骤，一道简单又美味的“家常菜烧腐竹”就完成了。它不仅保留了腐竹的豆香，还融合了多种食材的鲜美，非常适合家庭日常食用。
