【广州艇仔粥的做法】广州艇仔粥是广东传统美食之一，源自珠江水域的水上人家——“艇仔”，因他们常在船上煮粥食用而得名。艇仔粥以米浆为基础，加入多种配料，口感绵密、鲜香浓郁，深受当地人喜爱。下面是对广州艇仔粥做法的总结与详细说明。
一、主要材料（约3-4人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 大米 | 100g | 建议选用优质籼米 |
| 花生米 | 50g | 提前浸泡2小时 |
| 蛋皮 | 2片 | 可用鸡蛋煎成薄片切丝 |
| 腊肠 | 50g | 切丁或切片 |
| 虾米 | 20g | 提前泡发 |
| 火腿 | 30g | 切丁 |
| 香菇 | 3朵 | 泡发后切丝 |
| 香葱 | 1根 | 切碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，用于搅入粥中增加滑嫩感 |
二、制作步骤
1. 淘洗大米：将大米洗净，放入锅中加适量水（约1000ml），大火煮沸后转小火慢熬。
2. 熬制米浆：保持小火熬煮约30分钟，期间不断搅拌防止粘底，直到米粒完全开花，形成浓稠的米浆。
3. 准备配料：将花生米、腊肠、火腿、香菇等提前处理好，虾米泡发备用。
4. 加入配料：当米浆接近完成时，依次加入花生米、腊肠、火腿、香菇、虾米等配料，继续煮5-10分钟。
5. 调味：根据口味加入适量盐、胡椒粉、鸡精等调味品。
6. 加入蛋液：最后打入一个鸡蛋液，轻轻搅拌均匀，使粥更滑嫩。
7. 撒香葱：出锅前撒上切好的香葱末，即可享用。
三、小贴士
- 米浆要熬得足够浓稠，这是艇仔粥的关键。
- 配料可根据个人喜好调整，如加入鱼片、瑶柱等。
- 若喜欢更鲜美的味道，可加入少量猪骨或鸡骨一起熬汤。
四、总结
广州艇仔粥是一道讲究火候和配料搭配的传统粥类美食，其核心在于米浆的细腻与配料的丰富。通过合理搭配食材，不仅能提升口感层次，还能保留地道风味。掌握好熬粥的技巧，便能在家轻松复刻这道广式经典。
