【糖醋辣椒的做法】糖醋辣椒是一道酸甜开胃、色泽鲜艳的家常小菜，适合搭配米饭或作为下酒菜。其做法简单，材料常见，非常适合家庭制作。以下是糖醋辣椒的详细做法总结。
一、
糖醋辣椒的主要原料包括青椒或红椒、白糖、白醋、盐、食用油等。制作过程中，先将辣椒洗净沥干，然后在热油中略炸或快炒，使其保持脆嫩。接着加入糖和醋进行翻炒，使辣椒充分吸收糖醋的味道。最后根据个人口味调整咸淡，即可出锅。
这道菜的关键在于掌握好糖与醋的比例，以及火候的控制，确保辣椒既不过于软烂，也不过于生硬。糖醋比例一般为1:1，可根据个人喜好进行微调。
二、糖醋辣椒做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 用量 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜青椒或红椒，洗净后沥干水分 | 青椒/红椒 | 300克 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，加热至六成热 | 食用油 | 2汤匙 |
| 3 | 放入辣椒快速翻炒，至表面微微变色，捞出备用 | - | - |
| 4 | 锅中留少量油，加入白糖，小火炒至融化呈琥珀色 | 白糖 | 3汤匙 |
| 5 | 倒入白醋，搅拌均匀，再加入少许盐调味 | 白醋 | 2汤匙 |
| 6 | 将之前炒好的辣椒倒入锅中，快速翻炒均匀 | - | - |
| 7 | 炒至辣椒裹上糖醋汁，颜色鲜亮即可出锅 | - | - |
三、小贴士
- 辣椒可选用青椒或红椒，根据个人口味选择辣度。
- 糖醋比例可根据个人喜好调整，喜欢甜一点可以多加糖，喜欢酸一点可以多加醋。
- 炒制时火候不宜过大，以免辣椒变软影响口感。
- 可加入少量蒜末或姜丝增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的糖醋辣椒，既健康又美味，是夏日餐桌上的佳品。
