【炸香椿的做法】香椿是一种具有独特清香的野菜，春季最为鲜嫩。炸香椿是一道简单又美味的小吃，外酥里嫩，香气扑鼻。以下是制作炸香椿的详细步骤和所需材料。
一、
炸香椿是一道以香椿芽为主料，经过腌制后裹粉油炸而成的传统小吃。其关键在于选材新鲜、腌制得当以及油温控制。做法简单，适合家庭制作，口感香脆，是春季不可多得的美食。
二、炸香椿做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备香椿 | 香椿芽250g | 选择嫩芽，洗净控干水分 |
| 2 | 腌制香椿 | 盐5g、食用油10ml、白胡椒粉3g | 将香椿放入碗中，加入调料拌匀，腌制10分钟 |
| 3 | 裹粉 | 中筋面粉80g、淀粉30g、鸡蛋1个 | 面粉与淀粉混合，打入鸡蛋搅拌成糊状 |
| 4 | 炸制 | 食用油适量 | 锅中加油，烧至六成热（约160℃），将香椿蘸面糊后放入锅中炸至金黄 |
| 5 | 捞出控油 | - | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 6 | 装盘 | - | 可撒少许辣椒粉或芝麻增加风味 |
三、小贴士
- 香椿芽要尽量新鲜，避免老叶影响口感。
- 腌制时可加入少许蒜末或姜末提味。
- 油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 可根据口味调整调味料，如加入五香粉、花椒粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的炸香椿。无论是作为零食还是配菜，都十分合适。快来试试吧！
