【如何做炸酥肉丸子】炸酥肉丸子是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受大家喜爱。制作过程中需要注意肉馅的调配、油温的控制以及炸制的时间，才能做出口感绝佳的酥肉丸子。
一、
炸酥肉丸子的关键在于肉馅的选择和调味，以及炸制时的火候掌握。首先，选择肥瘦相间的猪肉，加入适量的调料搅拌均匀，使肉馅具有弹性。然后将肉馅搓成大小一致的丸子，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。为了提升口感，可以在炸之前先进行腌制或裹上一层淀粉，让外层更加酥脆。
此外，炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生；油温过低则会导致肉丸吸油过多，影响口感。建议使用中火慢炸，待表面呈现金黄色后捞出沥油，再复炸一次以增强酥脆感。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪肉（肥瘦比例3:7）500g、姜末20g、葱末10g、盐5g、料酒10ml、生抽10ml、淀粉30g、鸡蛋1个、食用油适量 | 猪肉要选用新鲜的，肥瘦比例适中，避免太肥或太瘦 |
| 2 | 将猪肉剁成肉泥，加入姜末、葱末、盐、料酒、生抽，搅拌均匀，再加入鸡蛋和淀粉，继续搅拌至起胶 | 肉馅要搅拌充分，使其有粘性，不易散开 |
| 3 | 将搅拌好的肉馅搓成大小均匀的丸子（约3-4cm直径） | 丸子大小要一致，便于炸制时受热均匀 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉丸，小火慢炸 | 油温不宜过高，避免外焦内生 |
| 5 | 炸至表面金黄后捞出，稍微沥油 | 可根据口味选择是否复炸一次，增加酥脆度 |
| 6 | 炸好后装盘，可搭配蘸料如辣椒酱、蒜泥等食用 | 蘸料可根据个人喜好调整 |
三、小贴士
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，可以增加丸子的弹性和酥脆度。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可在炸之前将丸子裹上一层薄薄的面粉。
- 炸制时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 可根据个人口味加入其他调料，如五香粉、胡椒粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸酥肉丸子了。无论是作为主菜还是下酒小吃，都是不错的选择。
