【香辣黄骨鱼的家常做法】香辣黄骨鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而受到许多人的喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作起来也相对简单，适合家庭日常烹饪。以下是香辣黄骨鱼的家常做法总结，包括所需材料、步骤和小贴士，帮助你轻松做出美味的香辣黄骨鱼。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 黄骨鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 香葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄骨鱼洗净，两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入黄骨鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末、干辣椒和花椒炒香。 |
| 4 | 倒入煎好的黄骨鱼，加入料酒、生抽、老抽和少许盐翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，大火收汁，撒上白胡椒粉和葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 黄骨鱼选择新鲜的，肉质更嫩滑。
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量。
- 收汁时要注意火候，避免烧焦。
- 可根据个人口味添加一些泡椒或豆瓣酱，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、鲜嫩多汁的香辣黄骨鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
