【虾仁豆腐的做法】虾仁豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了虾仁的鲜甜和豆腐的嫩滑，非常适合日常饮食。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
虾仁豆腐的做法简单易学，适合新手尝试。主要原料包括新鲜虾仁和嫩豆腐，辅以葱姜蒜等调味品，能够很好地提升菜肴的风味。在烹饪过程中，要注意豆腐的处理方式，避免碎裂；同时，虾仁不宜炒制过久，以免影响口感。整体操作时间较短，适合忙碌的日常餐食。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 虾仁200克、嫩豆腐1块（约300克）、葱1根、姜3片、蒜3瓣、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | - 虾仁去壳去线，洗净沥干 - 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味 - 葱切末，姜蒜切末 |
| 3. 烫豆腐 | 锅中加水烧开，加入豆腐块，小火煮2分钟，捞出沥干备用 |
| 4. 炒虾仁 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色，加入料酒去腥 |
| 5. 加入豆腐 | 将豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀，避免压碎豆腐 |
| 6. 调味 | 加入生抽、盐，根据口味调整，再加入少量清水或高汤 |
| 7. 淀粉勾芡 | 倒入水淀粉，轻轻搅拌至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 虾仁可选用冷冻虾仁，提前解冻后使用。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易翻炒。
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜丝或香菇片。
- 炒制时动作要轻柔，避免豆腐碎裂影响美观。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的虾仁豆腐，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次。欢迎尝试并根据个人喜好进行调整！
