【肉圆子的做法】肉圆子是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩、口感丰富，适合搭配米饭或作为主食。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示具体做法。
一、
制作肉圆子的关键在于肉馅的选择与搅拌技巧，以及炸制时的火候控制。选用肥瘦相间的猪肉，加入适量的调料，搅拌至起胶，再用手挤成圆球状，放入油锅中炸至金黄即可。整个过程简单易学，但要做出外酥内嫩的效果，需注意肉馅的湿度和油温的控制。
二、肉圆子做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（肥瘦比例3:7）500g、生姜末20g、葱花30g、盐5g、料酒15ml、生抽10ml、淀粉30g、鸡蛋1个、食用油适量 |
| 2. 处理肉馅 | 将猪肉剁成肉末，加入姜末、葱花、盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋，顺时针搅拌至起胶，增加肉馅的黏性和弹性 |
| 3. 搓肉丸 | 取适量肉馅，双手搓成大小均匀的圆球，可用勺子辅助定型 |
| 4. 炸制肉圆子 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约180℃），放入肉丸，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 5. 二次复炸（可选） | 若想更酥脆，可将肉丸再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出后稍凉即可食用 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时一定要顺时针方向，有助于提升口感。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以加入少量面包糠或面粉。
- 可根据个人口味添加其他调味料，如五香粉、胡椒粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肉圆子了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人食欲大开。
