【肉末炸酱的做法】肉末炸酱是一道经典的中式家常菜，香浓的酱汁搭配鲜嫩的肉末，口感丰富，非常适合搭配米饭或面条食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 葱花 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 热锅冷油，放入适量食用油，加入葱姜蒜爆香。 |
| 2 | 放入猪肉末，中火煸炒至微黄，加入料酒去腥。 |
| 3 | 加入八角、香叶，翻炒出香味后，加入生抽、老抽上色。 |
| 4 | 倒入适量水或高汤，加入白糖调味，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖煮约20分钟，待汤汁浓稠后，撒入葱花即可关火。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉末选择 | 使用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。 |
| 炒制时间 | 炒肉末时要控制火候，避免焦糊影响味道。 |
| 酱汁浓度 | 可根据个人口味调整汤汁的浓稠度。 |
| 香料使用 | 八角和香叶能增加香气，但不宜过多。 |
总结
肉末炸酱不仅做法简单，而且味道浓郁，是日常餐桌上的美味选择。通过合理的材料搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出一锅香喷喷的肉末炸酱。无论是配饭还是拌面，都能让人食欲大开。掌握好火候与调味，你也能成为家庭中的“炸酱大师”。
