【家常清炒茄子的做法】清炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。茄子富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。下面将从步骤、食材和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 少许（可选） |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成条状或片状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 捞出茄子，挤干水分备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入切好的大蒜和生姜爆香。 |
| 4 | 放入茄子翻炒，中火炒至茄子变软，颜色由紫变深。 |
| 5 | 加入适量盐、生抽、少许白糖提鲜，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 根据个人口味加入鸡精或味精调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 茄子去涩：茄子在炒之前可以用盐水浸泡，减少苦涩味。
2. 控制火候：茄子容易吸油，建议用中火快炒，避免油腻。
3. 加醋更爽口：喜欢酸味的朋友可以在最后撒一点白醋，提升口感。
4. 选择新鲜茄子：颜色鲜亮、表皮光滑的茄子更嫩，口感更好。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味又健康的家常清炒茄子。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
