【鱼腥草叶凉拌怎么做】鱼腥草叶是一种常见的野菜，具有独特的清香和一定的药用价值。凉拌鱼腥草叶是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏季食用。下面将从准备材料、制作步骤、口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
鱼腥草叶凉拌的做法简单，但关键在于处理得当，避免苦涩味。首先需要将鱼腥草叶清洗干净，然后焯水去涩，再加入调料进行拌制。常见调料包括蒜末、辣椒、酱油、醋、香油等，可根据个人口味调整。整个过程操作方便，适合家庭快速制作。
在选择鱼腥草叶时，应挑选新鲜、无虫害、颜色鲜绿的叶片。若对鱼腥草的气味敏感，可适当减少用量或提前焯水处理。
二、表格展示（鱼腥草叶凉拌做法）
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 鱼腥草叶 300g、蒜末 15g、红辣椒 1个、盐适量、生抽 15ml、香醋 10ml、香油 5ml |
| 辅助材料 | 白芝麻少许、白糖 5g（可选）、花椒油 5ml（可选） |
| 处理步骤 | 1. 鱼腥草叶洗净，放入沸水中焯水 30 秒至变色 2. 捞出过冷水，挤干水分 3. 加入蒜末、辣椒丝、盐、生抽、醋、香油拌匀 4. 可根据喜好加入白芝麻或花椒油提香 |
| 口感特点 | 清爽微辛，略带鱼腥味，酸辣开胃，适合夏天食用 |
| 注意事项 | 焯水时间不宜过长，以免失去脆感；若不喜欢鱼腥味，可增加醋量或缩短焯水时间 |
三、小贴士
- 鱼腥草叶焯水后可用冰水浸泡，保持脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量鸡精或味精。
- 凉拌前可先将调料调好，再与鱼腥草叶混合均匀。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的凉拌鱼腥草叶。无论是作为家常小菜还是宴客凉盘，都能带来一份清新自然的风味。
