【家常虎皮辣椒的做法】虎皮辣椒是一道非常受欢迎的川菜，以其独特的“虎皮”口感和香辣开胃的特点深受人们喜爱。这道菜的关键在于将辣椒煎至表面微焦、起泡，形成类似虎皮的纹理，再搭配调料炒制而成。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 青椒 | 500克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒 | 5-6粒 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒
将青椒洗净，去蒂，切成两半或斜切条状，沥干水分备用。
2. 煎制虎皮
锅中倒入适量食用油，油热后放入青椒，小火慢煎，不断翻动，直到辣椒表面出现焦脆的小泡，边缘微微卷曲，呈现“虎皮”效果。煎好后盛出备用。
3. 爆香调料
锅中留底油，放入花椒、姜片、蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味。
4. 调味翻炒
加入煎好的青椒，快速翻炒均匀。随后加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒至辣椒入味。
5. 收汁出锅
炒至汤汁略微收干，味道融合后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 辣椒煎的时候不要用大火，以免外焦里生。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
- 虎皮辣椒可搭配米饭或作为下酒菜，风味独特。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的家常虎皮辣椒了。不仅操作简单，还能充分保留辣椒的营养和风味，是日常餐桌上的健康选择。
