【黄金桂鱼是什么鱼】黄金桂鱼，又称桂花鱼、桂鱼、鲈鱼等，是一种广泛分布于中国南方水域的淡水鱼类。因其肉质细嫩、味道鲜美，深受消费者喜爱。在一些地区，黄金桂鱼还被视为高档食材，常用于宴席和家庭烹饪。
以下是对黄金桂鱼的详细总结：
一、黄金桂鱼的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Siniperca chuatsi（鳜鱼） |
| 别名 | 桂花鱼、桂鱼、鲈鱼、翘嘴鲌（部分地区） |
| 分布区域 | 中国长江流域、珠江流域及南方各地淡水水域 |
| 生活环境 | 淡水湖泊、河流、水库等水流平缓、水质清澈的环境 |
| 食性 | 肉食性，主要以小鱼、虾类为食 |
| 体型 | 一般体长30-60厘米，体重1-3公斤 |
| 鳞片颜色 | 体色呈黄绿色或灰褐色，背部较深，腹部较浅，体侧有不规则的黑色斑点 |
| 特点 | 肉质细腻、无刺少、味道鲜美 |
二、黄金桂鱼的营养价值
黄金桂鱼不仅味道好，还富含多种营养成分，包括：
- 蛋白质：优质蛋白含量高，易于人体吸收；
- 维生素：富含维生素A、B族及维生素D；
- 矿物质：含有丰富的钙、磷、铁等；
- 低脂肪：脂肪含量较低，适合健康饮食。
三、黄金桂鱼的常见烹饪方式
黄金桂鱼因其肉质细腻，适合多种烹饪方式，常见的做法包括：
| 烹饪方式 | 特点 |
| 清蒸 | 最能保留鱼的原汁原味，口感鲜嫩； |
| 红烧 | 味道浓郁，适合喜欢重口味的人群； |
| 油煎 | 外酥里嫩，香气扑鼻； |
| 炒制 | 可搭配蔬菜或豆腐，清淡可口； |
| 汤煲 | 如“桂花鱼汤”，汤色清亮，味道鲜美。 |
四、选购与保存建议
- 选购技巧：选择眼睛明亮、鳞片完整、鳃部鲜红、肌肉紧实的活鱼；
- 保存方法：若为活鱼，可放在水中暂养；如已宰杀，应尽快冷藏或冷冻保存。
五、注意事项
- 黄金桂鱼虽美味，但不宜过量食用，尤其对海鲜过敏者需谨慎；
- 烹饪前应彻底清洗，避免残留泥沙或寄生虫。
总结：黄金桂鱼是一种营养价值高、口感极佳的淡水鱼，适合多种烹饪方式，是许多家庭餐桌上的常见美食。了解它的特性与特点，有助于更好地享受这道美味佳肴。
