【毛豆炒肉王刚家常】“毛豆炒肉”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，几乎每家每户都会做。而“王刚家常”则让这道菜更具亲和力和家庭感，仿佛是王刚家餐桌上的经典美味。以下是对这道菜的总结与详细说明。
一、菜品简介
“毛豆炒肉”是一道以毛豆为主料，搭配瘦肉或五花肉翻炒而成的家常菜。其口感鲜嫩、味道香浓，既保留了毛豆的清香，又增添了肉类的鲜美，是一道简单却非常下饭的菜肴。加上“王刚家常”的标签，更突出了这道菜的家庭风味和日常实用性。
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 毛豆 | 300克 | 建议选用新鲜毛豆，提前焯水 |
| 猪肉（瘦肉/五花） | 200克 | 瘦肉更健康，五花肉更香 |
| 蒜 | 3瓣 | 增添香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 毛豆去壳洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉翻炒至变色，加入少量生抽调味。
4. 加入毛豆
- 将焯好的毛豆倒入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入老抽上色，根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 毛豆焯水不仅可以去除豆腥味，还能让毛豆更加脆嫩。
- 如果喜欢口感更软糯的毛豆，可以适当延长焯水时间。
- 炒肉时可先用大火快炒，保持肉质鲜嫩。
- 可根据个人口味添加辣椒或香菜，增加风味层次。
五、总结
“毛豆炒肉王刚家常”不仅是一道简单易做的家常菜，更是许多人童年记忆中的美味。它融合了毛豆的清香和肉的鲜美，做法简单但味道丰富，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。掌握好火候和调料比例，你也能轻松做出一道地道的“王刚家常”毛豆炒肉。
