【合桃酥的做法步骤】合桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，口感层次丰富。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的合桃酥。以下是对合桃酥做法的详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约30个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油/黄油 | 100克 |
| 白糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 合桃仁 | 100克 |
| 水 | 适量 |
| 泡打粉 | 3克 |
二、做法步骤总结
1. 和面：将中筋面粉、泡打粉混合，加入猪油搅拌至起酥，再加入鸡蛋液和水揉成光滑面团，醒发30分钟。
2. 制馅：将合桃仁切碎，加入白糖拌匀备用。
3. 包制：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆形薄片，包入合桃馅，捏紧收口。
4. 烘烤：将包好的合桃酥放入预热好的烤箱（180℃），烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。
三、注意事项
- 面团要揉至光滑，避免太硬或太软。
- 合桃仁可以提前炒香，增加香味。
- 烘烤时注意观察上色情况，防止烤焦。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出外酥内香的合桃酥。不仅适合家庭食用，也可以作为节日礼物或下午茶点心，深受大人小孩的喜爱。
