【海胆黄的营养价值】海胆黄，又称海胆卵或海胆籽，是海胆体内最具食用价值的部分之一。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种对人体有益的营养成分。近年来，随着人们对健康饮食的关注度提高，海胆黄逐渐成为高端食材中的热门选择。
海胆黄富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其以ω-3脂肪酸含量较高，对心脏健康和大脑发育具有积极作用。此外，它还含有丰富的锌、铁、钙等微量元素，有助于增强免疫力和维持身体正常功能。
以下是对海胆黄主要营养成分的总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效与作用 |
| 蛋白质 | 约12-15克 | 促进肌肉生长与修复 |
| 脂肪 | 约4-6克 | 提供能量，含ω-3脂肪酸 |
| 碳水化合物 | 约1-2克 | 提供基础能量 |
| 维生素A | 约1000-1500 IU | 保护视力，增强免疫 |
| 维生素B12 | 约5-8微克 | 支持神经系统健康 |
| 锌 | 约3-5毫克 | 增强免疫力，促进伤口愈合 |
| 铁 | 约1.5-2毫克 | 预防贫血，促进血液健康 |
| 钙 | 约100-150毫克 | 促进骨骼健康 |
需要注意的是，海胆黄虽然营养丰富，但因其胆固醇含量较高，建议适量食用，尤其是有心血管疾病的人群应谨慎摄入。
总体来看，海胆黄是一种高营养、低热量的天然食品，适合追求健康饮食的人群适量食用。在烹饪方式上，建议采用清蒸、煮汤等方式，以保留其原有的营养成分和风味。
