【超下饭的西红柿烧茄子的做法】西红柿烧茄子是一道非常经典的家常菜，酸甜开胃、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，是很多家庭餐桌上的“明星菜品”。下面将从食材准备、步骤详解到口感特点进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 西红柿 | 2个 |
| 茄子 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西红柿洗净切块，茄子去皮切条，大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水茄子
- 茄子放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干备用，防止炒制时吸油过多。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香，再加入西红柿翻炒出汁。
4. 加入茄子
- 倒入焯过水的茄子，继续翻炒均匀，使茄子充分吸收西红柿的汁水。
5. 调味收汁
- 加入适量盐、糖、生抽和鸡精，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮3-5分钟，让味道更入味。
6. 出锅装盘
- 待汤汁略微收干，即可关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、口感与特点
- 酸甜适中：西红柿的酸味与糖的甜味相互平衡，令人食欲大开。
- 软糯入味：茄子经过焯水和炖煮，口感软糯，容易吸收酱汁。
- 下饭神器：色泽鲜亮、香味浓郁，非常适合搭配米饭食用。
四、小贴士
- 茄子焯水可减少吸油量，吃起来更健康。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加番茄酱或胡萝卜一起炖煮。
- 炒制过程中注意火候，避免茄子焦糊。
五、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 超下饭的西红柿烧茄子 |
| 食材 | 西红柿、茄子、大蒜、生姜、盐、糖、生抽等 |
| 做法 | 焯水茄子 → 炒香调料 → 加入西红柿和茄子 → 调味收汁 |
| 口感 | 酸甜适中、软糯入味 |
| 特点 | 下饭神器、家常美味、操作简单 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松做出一道美味又下饭的西红柿烧茄子，快去试试吧！
