【超简单爆炒虾尾的家常做法】爆炒虾尾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单快捷，适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面是一份详细的步骤总结与所需材料清单，帮助你轻松做出美味的爆炒虾尾。
一、
爆炒虾尾的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的虾尾，提前去壳去线，保持虾肉的弹性和口感。调料方面以蒜、姜、干辣椒等为主，搭配酱油、料酒、盐等调味品，让虾尾充分入味。炒制时要大火快炒，避免虾肉变老。整个过程约10分钟即可完成，非常适合日常烹饪。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾尾 | 300g | 去壳去线，保留虾头可增加香味 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、具体步骤
1. 处理虾尾：将虾尾去壳去线，保留虾头，洗净后沥干水分。
2. 准备配料：大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成段，青葱切段备用。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入蒜片、姜丝和干辣椒，煸出香味。
4. 下虾尾翻炒：加入虾尾快速翻炒，待虾身变红后加入料酒，继续翻炒几下。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：最后加入青葱段，快速翻炒几下，待汤汁略微收干即可出锅。
四、小贴士
- 虾尾不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更香辣的口味，可适当增加干辣椒的数量。
- 使用新鲜虾尾效果最佳，冷冻虾尾建议提前解冻并控干水分。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的爆炒虾尾，既节省时间又能享受美食的乐趣。快来试试吧！
