【鸡腿菇炒肉的做法】鸡腿菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩。鸡腿菇富含蛋白质和多种维生素，搭配瘦肉，既健康又开胃。下面为大家总结一份详细的鸡腿菇炒肉做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿菇 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡腿菇洗净后切片，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后，放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒鸡腿菇
- 锅中再加少许油，放入鸡腿菇翻炒几分钟，炒出香味后加入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡腿菇容易吸油，建议在炒之前先焯水或泡水，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
- 肉片切得越薄，越容易入味且口感更嫩滑。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鸡腿菇炒肉了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，营养又下饭，值得一试！
