【鱼香肉丝饭怎么做】鱼香肉丝饭是一道经典的中式家常菜，结合了鱼香味的酸甜口感与米饭的香软，既开胃又下饭。制作这道菜并不复杂，只需掌握好调料的比例和火候，就能轻松做出美味可口的鱼香肉丝饭。
一、
鱼香肉丝饭的主要食材包括猪肉（或鸡肉）、木耳、胡萝卜、青椒等配菜，搭配特制的鱼香汁调味。其关键在于鱼香汁的调配，通常由醋、糖、酱油、料酒、淀粉等组成，能带来酸甜适中的口感。制作过程中，先将肉丝炒熟，再加入配菜翻炒，最后倒入调好的鱼香汁收汁，拌入米饭即可食用。
为了保证菜品的口感和营养均衡，建议选用瘦肉，避免油腻；配菜颜色搭配丰富，不仅美观，还能提升食欲。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉切丝（约200克），木耳、胡萝卜、青椒切丝，蒜末、姜末适量 |
| 2 | 肉丝腌制 | 肉丝中加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 4 | 炒配菜 | 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末爆香，依次加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒 |
| 5 | 加入肉丝 | 将之前炒好的肉丝倒回锅中，与配菜一起翻炒均匀 |
| 6 | 调制鱼香汁 | 取一碗，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺糖、半勺料酒、适量水、少许淀粉搅拌均匀 |
| 7 | 倒入鱼香汁 | 将调好的鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀，使所有食材裹上酱汁 |
| 8 | 拌入米饭 | 最后加入煮好的米饭，翻炒均匀，让米饭充分吸收鱼香汁 |
| 9 | 出锅装盘 | 炒至汤汁浓稠即可出锅，撒上少许葱花点缀 |
三、小贴士
- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就多加点糖。
- 米饭最好用隔夜饭，口感更佳，不易粘锅。
- 若时间紧张，可用现成的鱼香酱代替自制鱼香汁，但风味略有不同。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鱼香肉丝饭，适合日常晚餐或快速解决一顿美食需求。
