【糙米是什么米】糙米是稻谷经过脱壳处理后保留了胚芽和糠层的米粒，与我们日常食用的白米相比，糙米的营养成分更加丰富。它在加工过程中只去除了最外层的谷壳，而保留了米糠、胚芽和胚乳等部分，因此富含膳食纤维、维生素B群、矿物质和抗氧化物质。
糙米因口感较粗，有些人可能不太习惯，但它对健康有很多好处，尤其适合注重饮食均衡的人群。
糙米与白米的主要区别（总结+表格）
| 项目 | 糙米 | 白米 |
| 加工方式 | 只去除谷壳，保留胚芽和糠层 | 去除谷壳、糠层和胚芽，仅保留胚乳 |
| 营养成分 | 富含膳食纤维、维生素B群、镁、锌等 | 营养成分较少，主要为碳水化合物 |
| 热量 | 约116大卡/100克 | 约130大卡/100克 |
| 碳水化合物 | 较高 | 更高 |
| 膳食纤维 | 高 | 低 |
| 消化速度 | 较慢，有助于控制血糖 | 较快，易引起血糖波动 |
| 口感 | 粗糙、有嚼劲 | 细腻、柔软 |
| 储存时间 | 相对短，需密封保存 | 储存时间较长 |
糙米的营养价值
糙米中含有丰富的营养素，包括：
- 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 维生素B群：如B1、B2、B3等，有助于能量代谢和神经系统健康。
- 矿物质：如镁、铁、锌等，对维持身体正常功能至关重要。
- 抗氧化物质：如γ-谷维素，有助于清除自由基，延缓衰老。
糙米的食用建议
虽然糙米营养丰富，但因其质地较硬，建议在烹饪前进行充分浸泡，或使用高压锅、电饭煲等工具进行烹煮，以提升口感。此外，糙米不宜长期大量食用，以免影响某些营养素的吸收。
总结
糙米是一种未精制的全谷类食品，相较于白米，其保留了更多的天然营养成分，更适合追求健康饮食的人群。了解糙米的特点和营养价值，可以帮助我们更好地选择适合自己的主食，从而实现更均衡的饮食结构。
