【冬瓜烧排骨的做法】冬瓜烧排骨是一道清淡又营养丰富的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。它不仅口感鲜美，还能起到清热解暑、利尿消肿的作用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示所需材料和具体做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 冬瓜 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 冬瓜去皮切块，葱切段，姜切片备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入焯好的排骨翻炒均匀，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒上色。
- 倒入适量清水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入冬瓜
- 将冬瓜块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，至冬瓜变软。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，再煮几分钟让汤汁稍微收浓。
- 最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除血水和杂质，使汤更清澈。
- 冬瓜不宜煮太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，一道简单又美味的“冬瓜烧排骨”就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道健康菜品。希望这份详细的教程能帮助你轻松掌握这道菜的做法。
