【家常简易白斩鸡】白斩鸡是一道经典的中式菜肴，以其肉质鲜嫩、口感清爽而深受喜爱。虽然传统做法较为讲究，但其实只要掌握好关键步骤，家庭中也能轻松做出美味的白斩鸡。下面是对“家常简易白斩鸡”做法的总结与整理。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 鸡的选择 | 建议选用3个月左右的土鸡或三黄鸡，肉质更嫩，味道更香。 |
| 2. 预处理 | 鸡洗净后去内脏，用清水浸泡1小时去血水，再冲洗干净。 |
| 3. 水煮 | 鸡放入锅中，加冷水没过鸡身，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮约40分钟。 |
| 4. 冷却 | 煮好后捞出，立即放入冰水中浸泡5-10分钟，使鸡肉紧实不柴。 |
| 5. 切块 | 待鸡冷却后切块，摆盘备用。 |
| 6. 蘸酱 | 可搭配酱油、蒜泥、香油、辣椒油等调制蘸酱食用。 |
二、食材准备清单
| 食材名称 | 用量（1只鸡） | 备注 |
| 鸡 | 1只（约1.5kg） | 推荐整鸡，方便处理 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 蘸酱用 |
| 蒜 | 3瓣 | 蘸酱用 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 辣椒油 | 可选 | 根据口味添加 |
三、小贴士
- 煮鸡时水要完全没过鸡身，避免外熟内生。
- 煮的时间可根据鸡的大小适当调整，太老会影响口感。
- 冷却后的鸡皮更脆，口感更好。
- 蘸酱可以根据个人口味自由搭配，如加入醋、芝麻等。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的家常简易白斩鸡。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道主菜，既简单又不失风味。
