【一种清脆爽口凉拌空心菜的做法】凉拌空心菜是一道非常受欢迎的家常凉菜，口感清脆、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强体质。
以下是制作这道凉拌空心菜的详细步骤与所需材料总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 空心菜 | 300 | 新鲜为佳 |
| 蒜末 | 15 | 增加香味 |
| 辣椒粉 | 5 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 15 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 10 | 提升酸爽感 |
| 香油 | 5 | 增添香气 |
| 白糖 | 5 | 中和酸辣味 |
| 盐 | 2 | 调味用 |
| 花生碎 | 10 | 可选，增加口感 |
二、制作步骤
1. 处理空心菜
将空心菜洗净，去掉老根，切成段状。放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
2. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、辣椒粉、生抽、香醋、香油、白糖和盐，搅拌均匀成调味汁。
3. 拌制空心菜
将焯好水的空心菜沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上花生碎，充分拌匀。
4. 装盘享用
拌好的空心菜可直接装盘，放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免空心菜变软失去脆感。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入适量的辣椒油或切碎的小米辣。
- 酱汁可以根据个人口味进行调整，如喜欢酸一点可以多加一点醋。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清脆爽口、风味独特的凉拌空心菜。无论是作为开胃小菜还是配饭主食，都非常合适。
