【自制黑芝麻馅青团子】青团是江南地区传统节庆食品，尤其在清明时节最为常见。它以糯米粉为主要原料，包裹各种内馅，口感软糯、清香可口。其中，黑芝麻馅青团子因其香甜浓郁、营养丰富而深受喜爱。下面将从制作材料、步骤及注意事项等方面进行总结，帮助大家轻松在家做出美味的黑芝麻馅青团子。
一、制作材料总结
| 材料名称 | 用量（约10个） | 作用说明 |
| 糯米粉 | 200克 | 青团的主要原料，决定口感 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加青团的韧性，防止过软 |
| 绿色食用色素 | 适量 | 用于调色，使青团呈现绿色 |
| 温水 | 150-180毫升 | 用于和面，根据面粉吸水性调整 |
| 黑芝麻 | 50克 | 内馅主要原料 |
| 白砂糖 | 30克 | 调味，增加甜度 |
| 猪油或植物油 | 20克 | 增加香味，使馅料更细腻 |
| 红豆沙或糯米粉 | 可选 | 可作为替代馅料或增加口感层次 |
二、制作步骤简述
1. 准备青团皮
将糯米粉与粘米粉混合，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。加入绿色食用色素调色，醒发10分钟。
2. 制作黑芝麻馅
将黑芝麻炒香后磨碎，加入白砂糖和猪油搅拌均匀，形成浓稠的芝麻酱。
3. 包制青团
将面团分成小剂子，捏成碗状，放入适量芝麻馅，收口捏紧，搓圆。
4. 蒸制青团
将青团放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟，取出后稍冷却即可食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不能太湿 | 否则影响成型，建议分次加水 |
| 芝麻馅不宜过多 | 过多会导致青团破裂 |
| 蒸制时间要充足 | 保证内部熟透，口感更好 |
| 可提前制作冷藏 | 青团冷却后放入冰箱保存，食用前再蒸 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家轻松制作出香甜软糯的黑芝麻馅青团子。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好调整口味，享受亲手制作的乐趣。
