【清汤锅底怎么做】清汤锅底是许多火锅爱好者钟爱的一种基础汤底，以其清淡鲜美、不油腻的特点受到广泛欢迎。制作清汤锅底的关键在于选材和火候的掌握，下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 鸡骨架 | 1个 | 建议使用老母鸡或整鸡骨架，能增加汤的鲜味 |
| 猪骨 | 500克 | 可选，增加汤的浓郁度 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 清水 | 2000毫升 | 汤底的基础液体 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤的香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡骨架和猪骨洗净，放入冷水锅中焯水，去除血沫后捞出备用 |
| 2 | 在干净的锅中加入清水，放入焯好水的鸡骨架和猪骨，加入姜片和葱段 |
| 3 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，保持微沸状态 |
| 4 | 炖至汤色清澈、香味浓郁时，根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味 |
| 5 | 过滤掉杂质，保留清亮的汤底即可使用 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 焯水不可省略 | 焯水可以有效去除腥味，使汤更清澈 |
| 火候控制要得当 | 炖煮时间过长会导致汤变苦，建议控制在2小时内 |
| 不宜添加过多调料 | 清汤讲究原汁原味，避免掩盖食材本身的鲜味 |
| 可根据喜好添加配料 | 如加入香菇、枸杞等，提升汤的层次感 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家制作出一碗鲜美清爽的清汤锅底。无论是搭配牛肉、海鲜还是蔬菜，都能带来不一样的美味体验。
