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如何做酱牛肉

2025-07-09 02:52:54

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2025-07-09 02:52:54

如何做酱牛肉】酱牛肉是一道经典的中式家常菜,味道鲜美、肉质软嫩,非常适合搭配米饭或作为凉菜食用。制作酱牛肉的关键在于选材和调味,合理的腌制和炖煮时间能够使牛肉更加入味且口感更佳。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结,并附上一份详细的表格供参考。

一、所需材料

材料名称 用量(约)
牛腱肉 500克左右
生姜 1小块
大葱 1根
3瓣
酱油 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
冰糖 10克
八角 1颗
桂皮 1小段
香叶 2片
清水 适量

二、制作步骤

1. 处理牛肉

将牛腱肉清洗干净,切成大块,放入冷水中焯水,去除血沫后捞出备用。

2. 准备香料

将生姜切片,大葱切段,蒜拍碎,准备好八角、桂皮、香叶等香料。

3. 炒香调料

锅中放少许油,加入姜片、葱段、蒜末炒香,再加入酱油、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。

4. 炖煮牛肉

将焯好的牛肉放入锅中,加入足够的清水,放入香料包,大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时,直至牛肉酥烂入味。

5. 收汁装盘

炖好后,根据口味调整咸淡,可适当收汁,待牛肉稍微冷却后切片装盘即可食用。

三、小贴士

- 选用牛腱肉是因为其肉质紧实,久炖不散。

- 焯水时加几片姜可以去腥。

- 若喜欢更浓郁的酱香味,可适当增加酱油和冰糖的量。

- 做好的酱牛肉可以冷藏保存,第二天风味更佳。

四、总结

项目 内容说明
主要食材 牛腱肉、生姜、大葱、蒜、酱油、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶
烹饪方式 焯水 + 炖煮
火候控制 焯水用大火,炖煮用小火
烹饪时间 约2小时
口感特点 肉质软嫩,酱香浓郁
保存建议 冷藏保存,隔天更入味

通过以上步骤和技巧,你可以在家中轻松做出美味的酱牛肉。无论是家庭聚餐还是日常饮食,这道菜都能带来满满的幸福感。

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