【糖醋排骨的做法步骤教程】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。掌握正确的做法，不仅能保留食材的原味，还能让口感更加丰富。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，帮助您轻松掌握这道美味。
一、准备工作
在开始烹饪之前，先准备好所需的食材和工具，确保操作顺利进行。
| 类别 | 内容 |
| 主料 | 排骨500克 |
| 辅料 | 生姜3片、葱1根 |
| 调料 | 酱油2汤匙、米醋2汤匙、白糖3汤匙、料酒1汤匙、盐适量 |
| 工具 | 炒锅、碗、勺、漏勺 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。
2. 炒糖色：热锅凉油，加入适量白糖，小火炒至呈琥珀色。
3. 煸炒排骨：放入焯好的排骨翻炒，加入姜片和料酒去腥。
4. 调味炖煮：加入酱油、醋、糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，盛出即可。
三、关键点说明
- 焯水：是去除腥味和杂质的重要步骤，不可省略。
- 炒糖色：掌握火候是关键，避免炒糊影响口感。
- 调料比例：糖与醋的比例建议为1:1，可根据个人口味调整。
- 收汁：最后需不断翻炒使排骨均匀裹上酱汁，口感更佳。
四、总结表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 排骨焯水去腥 | 水开后焯1-2分钟，捞出冲洗 |
| 2 | 热锅放油炒糖至琥珀色 | 小火慢炒，避免焦黑 |
| 3 | 放入排骨、姜片、料酒翻炒 | 均匀上色，去腥增香 |
| 4 | 加入酱油、醋、糖、水炖煮 | 水量根据排骨量调整，不宜过多 |
| 5 | 收汁装盘，撒葱花 | 不断翻炒，使酱汁包裹均匀 |
通过以上步骤和要点，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的糖醋排骨。实践过程中，根据个人口味灵活调整配料比例，更能体现烹饪的乐趣。希望这份教程对您有所帮助！
