【猪展肉是哪个部位】在日常烹饪中，我们常常会听到“猪展肉”这个说法，但很多人并不清楚它具体指的是猪的哪个部位。其实，“猪展肉”是广东一带常用的食材名称，也被称为“猪肩肉”或“猪前腿肉”。它属于猪的前腿部分，靠近肩部的位置，质地较为紧实，肥瘦适中，适合炖煮、红烧或做叉烧等。
下面是对“猪展肉”的详细总结：
一、猪展肉是什么？
猪展肉是猪前腿部位的一块肌肉，位于猪的肩胛骨下方，靠近脖子的位置。这块肉的特点是脂肪和肌肉分布均匀，口感软嫩，带有一定的嚼劲，非常适合长时间炖煮，能够很好地吸收调料的味道。
二、猪展肉的部位位置
| 部位名称 | 所在位置 | 特点 |
| 猪展肉 | 猪的前腿，靠近肩部 | 肥瘦适中，肉质较紧实，适合炖煮 |
三、猪展肉的常见用途
- 炖汤：如猪展肉汤、老火汤等，味道鲜美。
- 红烧：加入酱油、糖、料酒等调料，风味浓郁。
- 叉烧：腌制后烤制，外焦里嫩，是广式美食代表。
- 煲仔饭：搭配米饭一起焖煮，香气扑鼻。
四、选购建议
1. 颜色：新鲜的猪展肉呈淡红色，表面有光泽。
2. 弹性：用手按压应有弹性，不粘手。
3. 气味：无异味，有淡淡肉香。
4. 部位选择：尽量选择带有适量脂肪的部位，口感更佳。
五、与类似部位的区别
| 部位 | 位置 | 特点 | 适合做法 |
| 猪展肉 | 前腿，肩部 | 肥瘦适中，肉质紧实 | 炖、红烧、叉烧 |
| 猪颈肉 | 颈部 | 脂肪较多，肉质较软 | 红烧、卤味 |
| 猪腱子 | 前腿下部 | 肌肉纤维多，有韧性 | 煲汤、卤味 |
总的来说，猪展肉是一个非常实用且美味的部位，尤其适合家庭烹饪。了解它的来源和特点，有助于我们在买肉时做出更合适的选择，提升菜肴的口感和风味。
