【清汤蛤蜊的做法】清汤蛤蜊是一道简单又鲜美的家常菜，主要以蛤蜊为主料，搭配清淡的高汤，突出食材本身的鲜味。做法不复杂，适合新手尝试。以下是详细的步骤总结和所需材料清单。
一、做法总结
1. 准备材料：蛤蜊、高汤或清水、葱姜蒜、盐、料酒等。
2. 处理蛤蜊：将蛤蜊放入淡盐水中浸泡，去除泥沙。
3. 焯水去腥：用开水快速焯烫蛤蜊，捞出备用。
4. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 煮汤：加入高汤或清水，放入蛤蜊，煮至开口。
6. 调味收汁：根据口味加盐、料酒，最后撒上葱花即可。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 蛤蜊 | 500克 | 新鲜为佳，提前浸泡 |
| 高汤/清水 | 1000毫升 | 可根据口味调整 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 炒香后使用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增鲜 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香调料用 |
三、小贴士
- 蛤蜊在烹饪前一定要彻底清洗干净，避免吃出沙粒。
- 煮汤时火候不宜过大，以免蛤蜊肉变老。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道鲜美可口的清汤蛤蜊了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
