在众多传统小吃中，鱼皮花生米以其独特的口感和香脆的风味深受大家喜爱。它不仅是一道下酒小菜，也是日常零食中的佼佼者。虽然市面上也有售卖，但自己在家制作的鱼皮花生米更加健康、卫生，而且可以根据个人口味进行调整。今天就来分享一下“鱼皮花生米的家庭做法”，让你轻松做出美味又地道的版本。

一、食材准备

- 花生米：200克（建议选用带红衣的）

- 鱼皮：100克（可选择干鱼皮或新鲜鱼皮，视个人喜好而定）

- 白芝麻：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 辣椒粉/花椒粉：根据口味添加

- 糖：少许（可选，用于提鲜）

二、制作步骤

1. 处理鱼皮

如果使用的是干鱼皮，需要提前用清水浸泡30分钟至软化，然后洗净沥干。如果是新鲜鱼皮，可以用清水冲洗干净后，切成条状备用。

2. 炸花生米

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入花生米，中小火慢慢炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

3. 炸鱼皮

将处理好的鱼皮放入油锅中，继续用中小火炸至膨胀、变脆，颜色呈金黄色即可捞出，控油备用。

> 小贴士：炸鱼皮时要注意火候，避免炸糊影响口感。

4. 混合调味

将炸好的花生米和鱼皮放入大碗中，加入白芝麻、生抽、老抽、盐、辣椒粉、花椒粉和少许糖，搅拌均匀，让每颗花生和鱼皮都裹上调料。

5. 再次烘烤（可选）

为了增加香味和酥脆度，可以将混合好的花生米和鱼皮放入烤箱，160℃烤10分钟左右，或者放在平底锅中用小火翻炒几分钟，使味道更浓郁。

三、保存方式

做好后的鱼皮花生米要放在密封容器中，置于阴凉干燥处保存，可保持一周左右的酥脆口感。如想长时间保存，可放入冰箱冷藏。

四、小贴士

- 鱼皮可以选择不同的种类，如鳕鱼皮、鲨鱼皮等，不同鱼皮口感略有差异。

- 如果喜欢更香浓的味道，可以在调味时加入少量鸡精或味精。

- 自制的鱼皮花生米不含防腐剂，建议尽快食用，以保证最佳风味。

结语

鱼皮花生米不仅是一道美味的小吃，更是家庭厨房中的一道创意料理。通过简单的步骤和天然的食材，就能做出让人垂涎的香脆小食。无论是朋友聚会还是独自享用，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧，让你的家人都爱上这道自制的小零嘴！