“鸡总硬咋回事”这个问题，听起来有点奇怪，但其实它在日常生活中并不罕见。很多人在吃鸡的时候，发现鸡胸肉或者鸡腿肉特别硬，口感差，嚼不动，甚至有些发柴，让人觉得这鸡是不是有问题。

那么，“鸡总硬咋回事”到底是什么原因造成的呢？下面我们来详细分析一下。

首先，鸡的品种和生长周期是影响鸡肉质地的重要因素。现在市面上很多鸡都是快速生长的肉鸡，为了追求产量和出栏速度，这些鸡的肌肉纤维比较粗，而且脂肪含量低，导致肉质偏硬。特别是那些饲养时间短、体重增长快的鸡，肉质往往不够细腻，吃起来口感差。

其次，屠宰后的处理方式也会影响鸡肉的硬度。如果鸡在宰杀后没有及时冷却，或者冷却过程不均匀，就会导致肌肉收缩，使肉质变硬。另外，如果在加工过程中使用了过多的盐分或者添加剂，也会让鸡肉变得干硬，影响口感。

再者，烹饪方法不当也是导致鸡肉变硬的一个重要原因。比如，有些人喜欢把鸡煮得过久，或者用大火猛煮，这样会让鸡肉中的水分大量流失，导致肉质变老、变硬。正确的做法应该是根据不同的部位选择合适的烹饪方式，比如鸡胸肉适合煎或烤，而鸡腿肉则更适合炖煮。

还有就是鸡肉的新鲜度问题。如果鸡肉存放时间过长，或者保存不当，就会出现变质、失水等情况，从而导致肉质变硬。因此，在购买鸡肉时，一定要选择新鲜的，并且注意储存条件，避免长时间暴露在空气中。

最后，个人口味差异也可能让一些人觉得鸡肉“硬”。有些人习惯了软嫩的口感，对稍微紧实一点的鸡肉就容易产生“硬”的感觉。这时候可以通过调整烹饪方式，比如加入适量的调料、腌制时间延长等，来改善口感。

总结一下，“鸡总硬咋回事”主要与鸡的品种、饲养方式、屠宰处理、烹饪方法以及新鲜度有关。只要在选购和烹饪过程中多加注意，就能有效避免鸡肉变硬的问题，享受更美味的鸡肉。

所以，下次再遇到“鸡总硬”的情况，别急着抱怨，先从这些方面找找原因吧！