酸菜和豆腐的搭配，是北方家常菜中非常经典的一种组合。酸菜的爽脆与豆腐的嫩滑相得益彰，再加上一点点肉香，让这道汤品既开胃又暖心。下面，就来分享一道简单又美味的“清炖酸菜豆腐汤”的做法，适合家庭日常制作。

一、准备食材

- 酸菜 200克（建议选用东北酸菜，口感更佳）

- 嫩豆腐 1块（约300克）

- 猪肉末或五花肉末 50克（可选，增加香味）

- 大葱 1根

- 姜片 3片

- 蒜瓣 2瓣

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水 800毫升左右

二、具体步骤

1. 处理食材

首先将酸菜用清水冲洗几遍，去除多余的盐分和杂质。然后切成小段备用。豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。

2. 炒香底料

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香，接着加入猪肉末翻炒至变色出油。如果喜欢更浓郁的香味，也可以加入少许酱油提味。

3. 炖煮酸菜

将切好的酸菜倒入锅中，与肉末一起翻炒几分钟，使酸菜稍微软化并释放香气。随后加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。

4. 加入豆腐

待水烧开后，转小火慢慢炖煮5分钟左右，让酸菜的味道充分融入汤中。接着加入豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐碎掉。

5. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，再煮2-3分钟即可关火。最后撒上切好的葱花增香，即可盛出享用。

三、小贴士

- 酸菜本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些粉丝或者鸡蛋花。

- 想要汤更清澈，可以在炖煮过程中撇去浮沫。

四、总结

清炖酸菜豆腐汤不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合秋冬季节的家常汤品。酸菜的酸爽、豆腐的细腻，再加上一点肉香，让人食欲大开。如果你也喜欢这种朴实无华却回味无穷的美食，不妨试试看吧！