“江山社稷”是一个常用于形容国家、政权或统治稳固的成语，其中“社稷”是古代对国家的重要象征。在很多人看来，“社稷”似乎是一个整体概念，但其实它由“社”和“稷”两个部分组成，分别代表着不同的神灵和信仰。

其中，“稷”在古代指的是五谷之神，具体来说，是农业丰收的象征。在中国古代，农业是立国之本，粮食安全直接关系到国家的稳定与发展。因此，“稷”被赋予了极高的地位，成为国家祭祀的重要对象之一。

“稷”的本义是一种农作物，即粟，也就是我们现在常说的小米。在古代，小米是主要的粮食作物之一，尤其是在北方地区，种植广泛，是百姓日常生活的主食。由于其重要性，人们逐渐将“稷”神格化，认为它是掌管五谷丰登的神灵，能够保佑风调雨顺、五谷丰登。

在古代，帝王常常举行“祭稷”仪式，以祈求农业丰收、国泰民安。这种祭祀活动不仅体现了对自然的敬畏，也反映了当时社会对农业生产的高度重视。同时，“稷”也被用来指代国家，如“社稷”一词，便包含了对国家和人民福祉的双重寄托。

“江山社稷”这一说法，实际上是对国家的一种形象化的表达。“江”和“山”象征着国家的疆域与山河，而“社稷”则代表了国家的根基与民生。合起来，便是对国家安定、百姓安居的祝愿。

综上所述，“江山社稷中的稷在古代是指五谷之神，是农业丰收的象征，也是国家祭祀的重要对象。”它不仅是农业生产的核心，更承载着古代社会对国家稳定的深层理解与期盼。