红薯作为一种营养丰富的食材，不仅味道香甜，还富含膳食纤维、维生素和矿物质，深受大家的喜爱。将红薯与面粉结合，不仅可以制作出健康美味的主食，还能让家人吃得更加开心。今天就来分享一款简单又美味的红薯煎饼的做法。

准备材料：

- 中等大小红薯 2个（约300克）

- 面粉 200克

- 温水 适量

- 白糖 1-2勺（根据个人口味调整）

- 油 适量（用于煎制）

制作步骤：

第一步：准备红薯泥

1. 将红薯清洗干净后，放入锅中蒸熟。蒸的时间可以根据红薯的大小适当调整，一般需要20分钟左右。

2. 蒸好的红薯去皮，用勺子压成细腻的红薯泥。如果喜欢口感更细腻的煎饼，可以用搅拌机打碎。

第二步：混合面团

1. 在红薯泥中加入白糖，搅拌均匀，使其充分融合。

2. 慢慢加入面粉，边加边搅拌，直至形成一个不粘手的面团。如果觉得太干，可以适量添加温水；如果太湿，则可再加些面粉。

3. 将面团揉至光滑，然后盖上保鲜膜醒发15分钟，这样可以让煎饼更有弹性。

第三步：制作煎饼

1. 将醒发好的面团分成若干小剂子，每个大约鸡蛋大小即可。

2. 取一个小剂子，用手掌按扁或用擀面杖擀成圆形薄片。

3. 平底锅预热后刷一层薄油，将擀好的红薯面饼放入锅中。

4. 小火慢煎，待一面金黄时翻面继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色即可出锅。

第四步：装盘享用

将煎好的红薯煎饼摆放在盘子里，趁热食用风味最佳。如果你喜欢更加丰富的口感，还可以在煎饼中夹入一些自己喜欢的配料，比如花生碎、果酱或者奶酪等。

小贴士：

- 如果想要煎饼更加松软，可以在面团中加入少量发酵粉，静置一段时间后再进行操作。

- 煎制过程中一定要控制好火候，避免煎糊。

- 红薯本身带有甜味，因此可以根据个人喜好决定是否额外添加糖分。

这款红薯煎饼既保留了红薯本身的天然香气，又通过面粉的搭配增加了饱腹感，是一道老少皆宜的家常美食。无论是早餐还是下午茶时间，都是非常不错的选择。快动手试试吧！