提到山东博山的美食，许多人首先想到的是那道独具特色的传统名菜——博山豆腐箱。这道菜以其精致的造型和丰富的口感深受人们喜爱。今天，就让我们一起学习如何亲手制作这道美味佳肴。

准备食材

制作博山豆腐箱需要准备以下材料：

- 嫩豆腐：一块（约500克）

- 猪肉末：适量

- 鸡蛋清：两个

- 虾仁：适量

- 冬笋：适量

- 黑木耳：适量

- 生姜：少许

- 大葱：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 清水：适量

制作步骤

第一步：处理豆腐

将嫩豆腐切成厚片，厚度约为1厘米左右。然后在每片豆腐的一侧挖出一个小洞，注意不要挖穿另一侧。这样可以为后续填入馅料提供空间。

第二步：调制馅料

将猪肉末、虾仁、冬笋丁、黑木耳碎混合在一起，加入切好的姜末、葱花，再加入适量的盐、白糖、料酒以及一个鸡蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。为了让馅料更加鲜美，还可以根据个人口味加入一些胡椒粉或香油。

第三步：填馅

将调好的馅料小心地填入之前挖好的豆腐小洞中，尽量填满但不要溢出。填好后轻轻按压一下，让馅料与豆腐紧密结合。

第四步：煎制豆腐箱

在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将填好馅料的豆腐逐个放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄即可捞出备用。

第五步：勾芡收汁

另起一锅，加入清水烧开后，放入少许盐调味，并用水淀粉勾芡，最后淋上一点香油提亮色泽。将煎好的豆腐箱放入芡汁中稍微翻动几下，使其均匀裹上芡汁。

第六步：装盘装饰

将做好的博山豆腐箱整齐地摆放在盘中，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱全的传统名菜就完成了！

小贴士

1. 在选择豆腐时，建议选用质地细腻、水分适中的嫩豆腐，这样不仅容易操作，还能保证成品的口感。

2. 填馅时要控制好量，避免过多导致豆腐破裂。

3. 煎制过程中一定要耐心，保持低温慢煎，才能确保豆腐外皮酥脆而内部滑嫩。

通过以上步骤，你就可以轻松在家享受到地道的博山豆腐箱啦！无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都会成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！