在烘焙过程中，如果蛋糕烤了一个多小时仍然显得湿润或未完全熟透，这可能是由多种因素造成的。以下是一些可能的原因及解决方法，帮助你找到问题所在并改进烘焙效果。

1. 温度设置不正确

烤箱的温度是影响蛋糕熟透的关键因素之一。如果温度过低，蛋糕内部的水分蒸发不足，导致蛋糕看起来湿漉漉的。建议使用烤箱温度计来校准温度，确保实际温度与设定温度一致。通常情况下，蛋糕需要在中等偏高的温度下烘烤（如175°C-180°C），以保证内外均匀受热。

2. 烤制时间不足

即使设置了合适的温度，如果烤制时间不够长，也可能导致蛋糕内部没有足够的时间凝固和脱水。对于普通大小的蛋糕，通常需要30分钟到1小时左右才能完全熟透。如果你的蛋糕体积较大或者配方中加入了过多的液体成分（比如酸奶、牛奶等），可能需要适当延长烘烤时间。

3. 模具选择不当

使用深底模具或底部密封性差的模具可能导致热量无法有效传递至蛋糕中心，从而造成蛋糕外层已经成型但内部依旧湿润的情况。此外，如果模具内壁涂油过多，也会影响蛋糕表面的结壳效果。因此，在选择模具时，尽量挑选导热性能好的材质，并根据配方调整模具的大小和形状。

4. 配方比例失衡

蛋糕糊中的液体含量过高会导致成品过于湿润。检查你的配方，看看是否添加了过多的牛奶、果汁或其他高水分原料。同时，也要注意鸡蛋的比例是否合适——过多的蛋黄会使蛋糕变得油腻且不易干燥，而蛋白则有助于形成松软的结构。

5. 未充分冷却即切块

刚出炉的蛋糕内部仍会含有一定量的蒸汽，此时立即切开可能会让表面看起来很湿润。建议将蛋糕放置在网架上自然冷却至少15-20分钟后，再进行装饰或切片操作。

6. 烘烤中途未翻转或检查

在长时间烘烤的过程中，偶尔打开烤箱门查看状态是非常必要的。如果发现蛋糕顶部已经上色但底部还未成熟，可以尝试用牙签插入蛋糕中央测试熟度。如果拔出的牙签带出面糊，则说明还需要继续烘烤几分钟。

总结

当蛋糕烤了一个多小时依然湿润时，首先要排查上述几个常见原因。通过调整烤箱温度、延长烘烤时间、优化配方比例等方式，相信你可以制作出口感完美的蛋糕。记住，耐心和细致是成功烘焙的基础，祝你下次尝试顺利！