霉干菜烧肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的风味深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。接下来，就让我们一起学习如何在家轻松做出美味的霉干菜烧肉吧！

准备食材

首先，准备好所有需要的食材。主料包括五花肉500克和适量的霉干菜。此外，还需要生姜几片、蒜瓣若干、八角两颗以及料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味品。

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水中焯水去腥。煮至表面微微发白后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 泡发霉干菜

霉干菜提前用温水浸泡30分钟，去除多余的咸味并清洗干净，挤干水分备用。

3. 炒制五花肉

锅中倒入少量油，将焯好水的五花肉块放入锅中翻炒，直至表面微黄且油脂溢出。加入姜片和蒜瓣继续翻炒，散发出浓郁的香气。

4. 调味上色

在锅中加入适量料酒、生抽、老抽以及少许糖，翻炒均匀使五花肉充分吸收调料的味道，并呈现出诱人的红褐色。

5. 加入霉干菜

将泡好的霉干菜倒入锅中，与五花肉混合均匀，再撒入八角提香。加入足够的热水或高汤，水量以刚好没过食材为宜。

6. 慢火炖煮

盖上锅盖，转小火慢慢炖煮40分钟左右，期间可根据个人口味调整盐分。待汤汁逐渐浓稠时即可关火。

7. 装盘享用

最后将烧好的霉干菜烧肉盛入盘中，一道香气扑鼻、色泽诱人的家常美食便完成了！

小贴士

- 泡发霉干菜时可以用温水多换几次，这样可以更好地去除咸味。

- 炖煮过程中要保持小火，这样能让肉质更加软烂入味。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后几分钟加入一些青椒或胡萝卜丁点缀。

这道霉干菜烧肉不仅味道醇厚，还兼具健康养生的特点，非常适合全家人共同品尝。快来试试吧！