在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能让人食欲大增。今天就来教大家做一道经典的家常菜——炒肝尖。这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。

准备食材：

- 猪肝 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 2瓣

- 生姜 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 淀粉 1茶匙

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理猪肝

先将新鲜的猪肝清洗干净，切成薄片或小块。切好后放入清水中浸泡约15分钟，去除血水，这样可以减少腥味。然后沥干水分，加入料酒和少许盐腌制10分钟。

2. 准备配菜

青椒和红椒洗净去籽，切成条状；大蒜切片，生姜切丝备用。

3. 腌制猪肝

在腌制好的猪肝中加入淀粉拌匀，让每片猪肝都均匀裹上一层薄薄的淀粉，这样炒出来的猪肝更加滑嫩。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌制好的猪肝快速翻炒，待猪肝变色后盛出备用。

5. 爆香配料

锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，接着加入青椒和红椒翻炒几下，直至蔬菜微微变软。

6. 回锅翻炒

将之前炒好的猪肝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖调味，快速翻炒均匀，使猪肝充分吸收调料的味道。

7. 出锅装盘

最后根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可关火，盛出装盘享用。

小贴士：

- 猪肝容易变老，所以要提前腌制并用淀粉包裹，炒的时候火候要快。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后一步加入少量高汤或者清水勾芡。

这道炒肝尖色泽亮丽，味道鲜美，是一道非常实用的家常菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的亮点。快试试吧！