格里芬·普拉夫的冰箱里堆满了半加仑的芥末桶，但这些芥末批次从来都不太对劲。有些浴缸太辣，有些太甜，有些太酸。

“我们做了很多肉和面包，以及任何可以使用芥末的东西，”普罗说。 “我们没能完成它。”

虽然芥末是食品科学专业的学生最喜欢的调味品，但普罗的冰箱却因为不同的原因而装满了芥末。普罗是参与带回“光滑芥末”的学生之一，“光滑芥末”是加州理工学院的几种学生制作的产品之一。

Smooth Mustard于 2021 年作为一个高级项目开始，最初于 2022 年在校园内出售，售完即止。今年，普罗和食品科学高级学生康纳·哈斯林格 (Connor Haslinger) 努力将其重新推向市场。

重新配制的 Smooth Mustard 预计将于 2024 年冬季上架，并在大学商店、Village Market、Campus Market 和市中心的精选商店以每罐 14 美元的价格出售。

顺滑芥末酱由磨碎的芥末籽、白醋、苹果醋、糖、盐和香料混合物制成，为了保护配方，普罗拒绝透露这些香料的混合物。

据 Prough 称，芥菜籽由ABCo Laboratories提供，该实验室还供应加州保利产品中使用的其他干成分，其质量与第戎芥末中使用的芥菜籽质量相似。

“实际上，这真的很好，非常高品质的芥末粉，”普罗说。

为了找到制作完美芥末的正确原料组合，需要进行大量的试验和错误。